De Ratafia de Champagne is een dessertwijn gemaakt van druiven waar normaliter champagne wordt gemaakt. Bij het druivenmost voegen ze alcohol toe, waardoor het gistingsproces stopt en de overgebleven wijn zoetig blijft. De wijn heeft hierdoor geen bubbels als champagne en is ook meer een aperitief.

De naam "Ratafia" stamt af van het Latijn "res rata fiat", wat zich vertaald naar "de zaak is beklonken". Zo kwam deze drank traditioneel gezien op tafel wanneer een document was getekend of een overeenkomst was bereikt.

De Ratafia wordt meestal gedronken bij meloen, foie gras of fruitsorbet. 

Geur & Smaak:
In de geur kan je aardbeien, verwachten, zwarte bes, rabarber en perzik. De smaak is lichtzoet vanwege het hoge alcoholpercentage (18%) en doet denken aan aardbeien, zwarte bes, perzik en iets honingachtigs. 

Druiven:
80% Pinot Noir en 20% Marc de Champagne

• versterkte wijn met champagnedruiven: amber van kleur
• lichtzoet in smaak, neigend naar aardbei, perzik en rabarber
• perfect in plaats van dessert of als aperitief 
• goed te pairen met meloen of foie gras
• doet denken aan een lichte versie van Pineau des Charentes
• komt in grote fles van 75cl