Deze sake is een zachte en volle koshu (=gerijpte sake). De Biden is gemaakt van lokaal geteelde Yamadanishiki rijst, langzaam gebrouwen volgens de traditionele yamahai method en gerijpt op kamertemperatuur. De rijst is gepolijst op 65%. Dit geeft de sake een zacht karakter. 

Geur & Smaak:
De Biden komt licht gerookt over en voornamelijk walnoten, umami en caramel voeren de boventoon. De geur van gegiste honing (mede) komt er lichtjes doorheen. Donkere tonen van herstblad en een klein bittertje vullen het geheel aan.  Daarnaast is de sake super zacht qua mondgevoel. Het is een goede begeleider voor vleesgerechten, gerechten op basis van soyasaus, miso en zelfs pittige gerechten. Drink deze sake op kamertemperatuur of enigszins opgewarmd.

Tip: Wil je echt het hele spectrum aan smaak uit deze koshu halen? Vul dan een bakje met heet water en plaats daarin je glas met de Biden 1999. Zo warmt je koshu eigenlijk au bain marie op. Je zal hierdoor niet het risico lopen dat de drank te warm wordt en de alcohol verdampt. 

Cocktail:
Smokey Joe 

• volle kochu (gerijpte sake) uit 1999
• zacht mondgevoel door polijsting van 65%
• gerookte honing en karamel-achtige smaak
• niet zoet! heel licht "honing-achtig"zuurtje, maar heel afgeronde smaak
• komt in fles van 72cl